現階段，我國最主流的灶具（jù）分為兩種，一種是明火式燃氣灶（zào）/煤氣灶，另外（wài）一種是（shì）無明火式電磁爐灶。

燃氣灶（zào）：

燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管（guǎn）進入灶內，經過燃氣閥的調節(使用者通過旋鈕進行調節)進（jìn）入爐頭中，同時混合一部分空氣（qì）(這部分空（kōng）氣稱之為一次空氣)，這些混合氣體從（cóng）分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰(燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣)，這些火焰被用來加（jiā）熱置於鍋支架上的炊具。是目前市場上最常見的燃燒（shāo）方式。

使用燃（rán）氣灶需注意以下幾點：

1.漏氣（qì）或有臭味（wèi）

燃氣灶連接膠管長期使用老化破裂（liè）或者由於未與灶（zào）具（jù）連接（jiē）好會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管末端用喉箍緊固。

2.使用（yòng）燃氣灶，注意開窗通風

當燃氣灶燃燒時，正常情況下的火苗顏色（sè）是湛藍色的。如果火苗顏色開始變黃或變紅，一定要（yào）注意檢查，注意開窗通風。因為這代表著天然氣沒有被充（chōng）分燃燒。當燃氣灶燃燒不充分時，會產生不同（tóng）濃度（dù）的一氧化碳，散發在室內（nèi）的空氣中。

3.器皿不要裝得太滿

使（shǐ）用燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿不要裝得太滿，以防溢出將（jiāng）爐火澆滅，發（fā）生（shēng）漏氣。

隨著技術革新和市場需求的影響，高效節能環保電磁爐被廣泛應用（yòng）。煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣皆能。

電（diàn）磁爐主要是利用電磁感應原理，當電流通（tōng）過線（xiàn）圈盤產生變化磁（cí）場，磁場感應到爐（lú）麵上的鐵質鍋具底（dǐ）部產生渦流，從而產生大量的熱能直接讓鍋底部迅速加熱。 在加熱過程中（zhōng）沒有明（míng）火，安全（quán）環保，無煙火，無毒（dú）氣，更（gèng）不會發生灼傷氣爆等危險 ；使用方便，體積（jī）小巧，插電即用，適應現代生活（huó）的（de）需要。

電磁爐與燃氣灶、煤氣（qì）爐相比的幾（jǐ）大（dà）優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作的,所以不必擔（dān）心會像煤氣爐那樣因漏氣而引（yǐn）起爆炸或火災等嚴重隱（yǐn）患。

②.具有防水性，做飯時水溢出,不影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危險。

③.電磁爐防（fáng）幹燒，空燒，當無人在場幹燒空燒時，不到1分（fèn）鍾就會自動關機，安全可靠。而燃氣灶、煤氣爐發生此種（zhǒng）情況就相當危（wēi）險。

2、節能省電:

①.直接節能,它隻對電磁產生感應的鍋體（tǐ）部分加熱且（qiě）熱效率為98%,而煤氣灶為50%,電爐為47%,其它的電（diàn）灶具為75%左右。

②.間接節（jiē）能,因為（wéi）它（tā）是通過電磁感應工作的,所以當鍋一離（lí）開其表麵,就停止工作(如炒菜時翻炒或涮鍋等鍋離開其表麵時)而煤氣灶則不同（tóng）,除非即刻關掉。

3、環 保:

①.它是通電工作的,不（bú）像煤（méi）氣灶那樣會因漏（lòu）氣而造成汙染。

②.通電且靠電磁感應工作，不耗氧，無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等，工作時耗（hào）氧且產生大量（liàng）廢（fèi）氣，這樣在冬天使用對人體（tǐ）危害極大。而（ér）電磁爐還具有防磁泄漏功能（néng），更健康，更環保！

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