高（gāo）筋麵粉、中筋麵粉（fěn）和低筋麵粉是根據麵粉中蛋（dàn）白（bái）質（zhì）的含（hán）量和筋度來區分的三種不同類型的麵（miàn）粉。

1、高筋麵粉的蛋白質（zhì）含量較高，通（tōng）常在13.5%左右，因此形成的麵筋網絡緊密，筋度（dù）強，

適合製作需要彈性和嚼勁的食品，如麵包和一些麵條。不太合（hé）適（shì）包子機使用。

2、中筋（jīn）麵粉的蛋白質含量適中，大約在11%左（zuǒ）右，它的筋度和彈（dàn）性也適中，適合製作多種中式麵點，

如饅頭、包子、餃子等。中筋麵粉是我們日常生活中最常用的麵粉類型。

3、低筋麵（miàn）粉的蛋白質含量較低，通常（cháng）在8.5%以（yǐ）下，因（yīn）此筋度弱，彈性小，但易於成形和膨脹。

它非（fēi）常適合製作（zuò）需要鬆軟口感的糕點，如（rú）蛋糕、餅幹等（děng）。

對於包子機生產包子（zǐ）來說，一般推薦使用中（zhōng）筋麵粉。中筋麵粉的筋度和彈性適中（zhōng），

易於在包子機中形成（chéng）規（guī）整的形狀，並且包子皮（pí）的口感也會比較適中（zhōng），既不會過於鬆軟也不會過於硬實。

同（tóng）時，中筋（jīn）麵粉也更（gèng）容易與餡料結合，保證包子的（de）整（zhěng）體（tǐ）口感和品質。

當然，具體選擇（zé）哪種麵粉還需要根（gēn）據包子機（jī）的型號、性能以及生產者的實際需求來決定。

有些包（bāo）子機可能也適用於高筋或低筋麵粉的生產，但一般來說（shuō），中（zhōng）筋麵粉是最常用也是最適（shì）合的選擇。

在選擇（zé）麵粉時，建議參考包子機的說明書或谘詢包子機廠家（jiā）以獲取更準確的建議。