在使用月餅機（包括月餅成型機、月餅自（zì）動成型機等）的過程中，需要注意以下幾個關鍵問題，以確保操作安全、提高生產效率和保證產品質量：

一、操（cāo）作（zuò）前的準備與檢查（chá）

1. 人員培訓與認（rèn）證：

• 操作人員必須（xū）經過專業的（de）培訓（xùn）和認證，具備相關的技能（néng）和知識，了解如何正確使用和維護月餅機。

• 操作人員需戴好工作帽、口罩（zhào）、手套等個（gè）人防護裝備，並保持（chí）清潔衛生。

2. 設備檢查：

• 開機前應檢查（chá）月餅機的清潔衛生狀況及（jí）各運轉部位（wèi）是否（fǒu）靈活可靠。

• 檢查設備的電源和機器的運轉狀況（kuàng）是否正常，如（rú）有異常應及時上報並進行維修。

3. 模具與餡料準備：

• 根據餡料的大小（xiǎo），選擇合適的模（mó）具。

• 將月餅餡料攪（jiǎo）拌均勻，並分成適量的（de）小團，避免（miǎn）餡料過多或過（guò）少。

二、操作過程中的注意事項

1. 安（ān）全操作：

• 在通（tōng）電氣開機的情況下，手及雜物不能在距（jù）離模具一定範圍內（如10CM）活（huó）動，以防發生危險。

• 在換模或粘模時，應（yīng）確保機器停止運行，並斷電斷氣，以防意外發生（shēng）。

• 月餅機外殼是金屬的，必須牢固接地（dì），以防漏電。

• 運行（háng）中（zhōng）嚴禁手及器具進入螺旋輸送機構或運轉機構，以防卡住或受傷。

2. 正確操作：

• 將餡料團正確插入模具中，並輕輕壓實。

• 旋轉成（chéng）型機的（de）手柄時，要保持均勻（yún）的力度（dù）和速度，以免影響成型效果。

• 按下（xià）成型機的杠杆（gǎn）時，要輕柔而穩定，避免用力過猛導致損壞。

3. 參數調節：

• 根據生產工藝的要求，調節成型（xíng）模（mó）升降高度及成型時間的長短，待（dài）調整參數達（dá）到工藝要（yào）求後，方可進（jìn）行生產。

三、操作後的清理與維護

1. 及時清理：

• 成（chéng）型後，應及時清理模具和成型機，避免餡料黏附在上麵，影響下一次使用。

• 每班工作結束後，應清洗皮、餡螺旋輸送等機構，並在運轉部位加注（zhù）潤滑（huá）油。

2. 斷電與檢查：

• 操作完畢後，必須清除設備內部的殘留物件，關閉電（diàn）源開關，拔掉電源插頭。

• 檢查設備的運行狀態和管路密封性能，確保設備處於良好狀態。

3. 定期保養：

• 月（yuè）餅機傳動鏈應每周潤滑一次，每三個（gè）工作班後，油霧器應注油一（yī）次。

• 保養過程中必須按照說明書的要求進行操作，不得隨意拆卸和更換（huàn）設備管路和零部件（jiàn）。

綜上所述，使用月餅機時需要注意操（cāo）作前的準備與檢查、操作（zuò）過程中的安全與正確操作、以及操（cāo）作後的清理與維護等多個方麵的問題。隻有（yǒu）這樣，才能確保月餅機的正常運行、提高生產效率和保證產品質量。